Snacks, Vælg imellem
3 hapsere m/rygeostcreme, tuntatar og lakserilette
3 slags snacks – mix af oliven og babyferskner – røgede mandler – hjemmelavede chips
Forret, Vælg imellem
Dampet rødtunge i spicy bouillion med marineret grønt – fritterede vilde ris
Ballotine af fjerkræ med basilikummayo – tomat og parmesan
Lav varmet laks med confitteret citron og rugbrød – radiser og grønt
Friteret blomkål – syltet blomkål – saltede mandler – blomkåls sifon – brunet smør – revet trøffel
Hovedret, Vælg imellem
Kalvefilet med spæde nye grøntsager svampe og portvinssky. Ønskes oksemørbrad + 145 kr pr. kuvert
Bryst af Frijsenborgkylling farseret med trøffelsoufflé med grillet grønt – trøffelsauce – friskrevet trøffel
Iberico sortfodssvin i sprød skorpe af kyllingefars – fritteret lomo – variation af løg – morkelsauce
(sauce justeres efter sæson)
Årstidens fisk – ønskes fisk som hovedret, kommer vi med individuelt forslag
Årstidens kartoffel serveres á part til vores hovedretter
Dessert, Vælg imellem
Hård og blød marengs med friske hindbær – vaniljeis – hjemmelavet nougat – krystalliseret hvid chokolade
Syltede rabarber på mandelkage (kun i sæsson) med marinede jordbær – kardemomme tuiles – hvid chokoladeis
Små hindbærtærter bagt med mandelcreme – friske hindbær – rørt vaniljeis
Hvid chokolademousse – saltkaramel – æblekompot – grøn æblesorbét
Natmad ved tilkøb, Vælg imellem
Klassiske tarteletter med høns i asparges
Pålægsbord – brød – specialiteter fra troldgården – ost fra Europa
Gullaschsuppe – cremefraiche – brød